Salade de riz rouge citronnelle
J’ai enfin trouvé un “instrument” que je cherchais depuis longtemps, un outil permettant de faire des rubans et des spaghettis de légumes pour changer un peu desz brunoises. Je l’ai tout de suite essayé pour faire cette nouvelle recette.
Parts
4
Préparation:
30min
Facile
Entrée
Introduction
Au sujet de la recette
Je me suis amusée à faire donc de fins spaghetti de carottes et des rubans de courgettes. Amusant et décoratif. cela change des carottes râpées et des rondelles de courgettes.
Ingrédients
- 150gr de riz rouge
- 1 tige de citronnelle fraîche
- 2 Mangues
- 4 oeufs
- 4 tomates
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 poivron vert corne de boeuf
- 2 avocats
- Eclats de pistaches
- hule de noix de cajou toastée
- Huile d’olive, sel, poivre, cardamone moulue, gingembre moulu, 1 citron vert
Le riz rouge est long à cuire environ 45mn. Je commence donc par lui ce qui me donne largement le temps de préparer le reste de la recette. Je le fais cuire dans une grande casserole d’eau bouillante avec une tige de citronnelle nettoyée de sa première enveloppe et fendue en 2.
Recette
Etape 1
Faites cuire les oeufs pendant 12mn à partir de la reprise de l’ébullition. trempez-les dans l’eau froide, écalez et réservez.
Préparez les lacets de carottes et les rubans de courgettes
Etape 2
Nettoyez et épépinez les poivrons corne de boeuf. Emincez les
Etape 3
Pelez et coupez les mangues en fines tranches ainsi que les tomates.Pelez les avocats. Coupez chaque moitié en 2.
Etape 4
Dans une jolie assiette déposez un “boudin” de riz rouge refroidi et débarrassé de la citronnelle.
Entourez le des tranches de tomates et de mangue ( je les ai disposées séparement mais vous pouvez aussi les alterner pour un effet plus décoratif)
Rajoutez en coin les quartiers d’avocats, décorez avec les courgettes et les carottes. terminez avec les oeufs coupés en 2.
Etape 5
Préparez la sauce avec le jus d’un citron vert, 2càc d’huile de cajou et 6 à 8 càs d’huile d’olive, le sel et les épices. Emulsionnez et versez sue les assiettes.
Parsemez d’éclats de pistaches grillées à la poêle antiadhésive.
Placez au frais jusqu’au moment de servir.
