Salade de chou Kalé

Mélange sucré-salé pour cette salade fraîche, originale, aromatisée d’une vinaigratte d’agrumes.

Parts

4

Préparation:

 45min

Facile:

Prix moyen

Utilisation:

Entrée

Introduction

Au sujet de la recette

J’ai découvert le chou Kalé dans des revues “healthy’. C’est devenu un de mes légumes préféré même si les feuilles sont coriaces mais il y a un traitement spécial pour les attendrir.

Je l’accompagne ici de fruits exotiques frais, et d’une vinaigrette aux agrumes.

Ingrédients

  • 1 botte de chou Kalé ou 500g de pousses
  • 1 mangue
  • 2 Avocats
  • 1 poignée de pétales de noix de coco
  • En saison, des graines de grenade
  • vinaigrette aux agrumes

Pour la vinaigrette aux agrumes:

  • 1 Orange
  • 1 Citron
  • 2 càc de miel au gingmbre
  • 1 càc de pâte de noisettes
  • 1 pincée de cardamone et 1 de gingembre
  • Huile d’olive
  • qq gouttes d’huile de noisette
  • sel de guérande et poivre

Recette

Etape 1

Si vous utilisez une botte de chou kalé, lavez les feuilles, enlevez la côte centrale épaisse et dure puis hachez fin au couteau les feuilles. Si vous utilisez des pousses, rincez-les et coupez les simplement en deux. Mettez les dans un saladier avec 4 ou 5 càs d’huile d’olive et quelques gouttes de citron. malaxez les feuilles entre vos doigts pendant 5 mn pour les attendrir.

Etape 2

Epluchez avocat et mangue  et coupez les chairs enpetits cubes. les ajouter dans le saladier.

Etape 3

Ajoutez les pétales de noix de coco.

Etape 4

Pour la sauce dans le bol du mixer mélangez:

1 càc de pâte de noisettes et 1 càs d’eau tiède, le jus d’1/2 citron et d’1/2 orange, le miel, les épices, sel, poivre et 10cl d’huile d’olives. Mélanger pour émulsionner.

Pour accentuer un peu le goût, ajoutez qq gouttes de noisettes.

 

 

Etape 5

Versez la sauve sur la salade, mélangez, mettez au frais jusqu’au moment de servir.

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