Papeton d’Aubergines

 

Facile à faire, agréablement parfumé, c’est le repas par excellence des déjeuners d’été.

Parts:

6 à 8

Préparation:

1h30mn

Facile

 

Déjeuner

 

Introduction

Au sujet de la recette

Cette recette est estivale et méditerranéenne. le papeton se sert aussi bien chaud que froid et j’aime le marier avec une sauce tomate en contrario, froide si le papeton est chaud et vice versa.

On peut le préparer la veille, les saveurs des arômates vont ainsi se développer.

 

Ingrédients

  • 4 aubergines bien fermes et brillantes
  • 2 gousses d’ail violet ou rose
  • 1 oignon
  • 5 oeufs
  • 10cl de crème d’amandes
  • 2 càs de farine de Kokkoh
  • Thym
  • Laurier
  • Basilic frais
  • Huile d’Olives

Facultatif: du miel ou du miel au gingembre pour badigeonner les moitiés d’aubergines avant de les enfourner.Elles seront plus goûteuses.

Recette

Etape 1

Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Inciser la chair tout autour sans percer la peu avec un couteau pointu et faire des croisillons sur le desus. Badigeonner à votre goût de miel (facultatif) et d’huile d’olives et faire griller sous le grill du four. Piquez-les pour vérifier la cuisson

Etape 2

Quand elles sont cuites, les éplucher en tenant la peau avec un couteau et en faisant glisser une fourchette pour décoller la chair de la peau. Mettez la chair des aubergines dans un mixer.

Etape 3

Ajoutez l’ail,le lait, les oeufs, 2 càs d’huile d’olives, les arômates, sel et poivre. Mixer le tout très finement.

Etape 4

Huler un moule à cake et y verser la préparation.Enfourner dans un bain-marie à 180° (th6) pendant 1heure environ.

Etape 5

Pendant ce temps préparer la sauce tomate.

Etape 6

Vérifier la cuisson avant de démouler et de servir avec la sauce tomate.

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