Tian d’aubergines
Un plat tout en saveur, un peu long à préparer mais avec tout le goût de l’été
Nombre de Personnes
4 à 6
Préparation
30mn
Facile
Utilisation
repas
Inroduction
Au sujet de la recette
C’est une recette que j’affectionne particulièrement, pour sa légèreté, son goût rappelant l’été et la Provence!! Elle est très agréable à manger aussi froide accompagnée de pain ciabatta.
Ingrédients
- 1.5 kg de tomates
- 3 aubergines
- 2 ou 3 oignons doux
- 4 càs d’huile d’olives
- 3 pincées de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
Essayer de trouver des tomates dont la section sera aussi grosse que celle des aubergines. C’est un plat qui sera meilleur en été ou au début du printemps lorsque la saison de la tomate approche pour qu’elles soient mûres et goûteuses.
Pas à pas
Etape 1
Eplucher les oignons et les couper en lamelles. faites les fondre à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides mais non colorés.
Etape 2
Epluchez les aubergines et le couper en rondelles pas trop épaisses. Faites de même avec les tomates et réservez.
Etape 3
Une fois que les oignons sont cuits, versez les dans un plat à gratin ou mieux un tian en terre cuite. Dessus les oignons faites une première rangée en commençantpar une rondelle de tomate. Alternez rondelle d’aubergine et de tomate et finissez par une rondelle de tomate.
Etape 4
Salez, poivrez et parsemez de thym effeuillé. Versez l’huile restante et enfournez à 180° (th6) pour 1h ou 1h15.
Étape 5
Au bout de 3/4 d’heure de cuisson, recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium pour éviter que le dessus noircisse.
Et s’il en reste
Vous pouvez le lendemain le manger froid comme une salade avec du pain ciabatta
Vous pouvez aussi utiliser les restes le soir sur du pain de campagne grillé et frotté à l’ail comme une bruschetta accompagnée d’une bonne salade verte.
Si vous n’avez pas utilisé toutes les rondelles d’aubergine pour votre tian, rien n’est perdu. faites en des aubergines à la Tolède, un des plats préférés de mon grand-père.
