Veggie Spring rolls

Des légumes, des aromates, des galettes de riz et voilà une recette printanière, fraîche et équilibrée pour une entrée sympathique ou un déjeuner sur l’herbe.

Parts

4

Temps:

1h

Facile

 

Utilisation:

Entrée, pique-nique, box-lunch

Introduction

Au sujet de la recette

J’adore la cuisine chinoise et viêtnamienne et j’ai cherché l’origine du rouleau de printemps comme  on le connais. Son origine est viêtnamienne. Il existe aussi en Chine mais il est frit à la façon des nems bien que la farce soit différente.

Aujourd’hui je vous présente une recette végan sans viande ni crevettes et accompagné d’une sauce aux cacahuètes.

Ingrédients

  • 8 Galettes de riz
  • 1 courgette râpée “gros”
  • 1 carotte râpée “gros”
  • 1 petit pak-choï
  • germes de soja frais
  • pousses de betterave
  • Roquette
  • Basilic Thaï
  • Feuilles de menthe
  • feuilles de laitues pour servir

  Pour la sauce aux arachides

  • 3 cuillères à soupe bombées de sauce soja sucrée
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète ou éventuellement, 2 cuillères à soupe de cacahuètes finement mixées en pâte
  •  1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées légèrement concassées
  •  10 cuillères à soupe d’eau chaude
  • 1 gousse d’ail pressé
  • facultatif : Piment rouge finement ciselé ou purée de piment

    Recette

    Etape 1

    Dans un grand plat versez de l’eau très chaude et trempez-y pendant 2mn les galettes de riz une à une pour les rendre souples.

    Etape 2

    Laver les légumes.

    Râpez la carotte et la courgette le pak-choï à la râpe la plus grosse du robot. Réservez.

    Etape 3

    Mélangez le slégumes, les germes de soja, les pousses de betterave, la roquette néttoyée et le basilic thaï hâché.

    Etape 4

    Prendre une galette de riz, et mettez sur un bord un peu du mélange préparé.

    Roulez la galette en repliant les côtés pour éviter que la farce sorte. Au dernier tour, mettez quelques feuilles de menthe et fermez la rouleau de printemps en humidifiant le bord pour qu’il reste bien collé

    Étape 5

    Servez avec des feuilles de laitues lavées et essorées, du sésame au Yuzu présenté dans un petit bol  dans lequel vous tremperez les rouleaux avant de les tremper dans la sauce aux arachides.

    UTILISATION

    En apéro, coupé en rondelles de 1cm et piquées avec des cure-dents et sauce au cacahuète ou soja à part

    Pour un pique-nique avec une salade de jeunes pousses.

    Pour une lunch box.

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