La frita de Mémé
un vrai délice aussi bien chaud que froid, entièrement végétarien
nombre de convives
4
Prêt en:
1h15mn
Facile
Utilisation:
Plat ou entrée
Inroduction
A propos de la recette
Cette recette est très simple. On utilise des légumes frais, de l’huile d’olive, on laisse mijoter tranquillement et on savoure
Ingredients
- 1 oignon doux
- 4 poivrons corne de boeuf
- 2 boîtes de tomates concassées
- 2 gousses d’ail (facultatif)
- un fond d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 2 Morceaux de sucre
J’utilise des poivrons verts corne de boeuf parce que je les trouve moins amers et plus digestes.
Je prends de l’huile de 1ère pression à froid.
Les morceaux de sucre sont facultatifs mais ils sont là pour contrebalancer l’acidité des tomates. j’utilise du sucre blond ou roux.
Instructions pas à pas
Etape 1
Pelez l’oignon et l’ail.
Coupez l’oignon en fines lamelles et hachez finement l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olives dans une poêle.
Etape 2
Coupez les poivrone en fines lamelles après les avoir rincés etenlever les graines et les parties blanches.
Etape 3
Quand l’huile est chaude, y faire fondre doucement les oignons qui doivent devenir transparents mais pas colorés.
Ajoutez ensuite les poivrons et l’ail.
Laissez cuire àfeu moyen jusqu’à ce que les poivrons deviennent souples.
Etape 4
A ce moment rajoutez les tomates et le sucre, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à petit feu. Au bout d’une heure vous pouvez servir mais je le rappelle, plus elle mijotte, meilleure elle est. Il faut simplement que le feu soit très doux.
Etape 5
Servez immédiatement accompagné de pain, d’oeufs frits ou de côtelettes d’agneau à votre convenance.
et s’il en reste…
Première idée: garder le reste de frita au frais jusqu’au lendemain et servez là en entrée arrosée d’huile d’olives avec des olives noires, et une ciabatta.
Vous pouvez aussi toujours pour une entrée ou un apéro en faire des tartines sur une baguette légèrement toastée.
Deuxième idée: s’il n’en reste pas beaucoup, vous pouvez faire avec une omelette ou une omelette à la farine. C’est tout simple, battez 5 ou 6 œufs avec un peu d’eau et 2 cuillères à soupe de farine de riz. Battez bien pour éviter les grumeaux. versez la moitié de la préparation dans une poêle bien chaude pendant que vous réchauffez la frita. réservez cette première omelette. Faites la seconde de la même façon. Étalez dessus la frita et posez l’autre omelette. dégustez bien chaud avec une salade verte
Troisième idée: si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez faire une tourte.
Faites une pâte à l’huile avec 250g de farine d’épeautre ou de riz, un petit verre d’huile et la moitié du verre en eau, une pincée de sel. (je fais ça à vue, c’est promis, je mesurerai. Si la pâte est trop dure ou pas bien amalgamée, rajoutez de l’huile et très peu d’eau. Il faut mettre toujours plus d’huile que d’eau pour donner à la pâte un aspect sablé lors de la cuisson. Séparez la pâte en 2 parts 2/3, 1/3. avec les 2/3 de la pâte faites une abaisse et foncer un moule à tarte avec fond amovible. piquer le fond et versez la frita dessus. Parsemez de quelques olives noires. Étalez la deuxième partie de pâte et posez là sur le dessus. Soudez les bords et mettez à four chaud 180° (Th6) pour 40mn. servez avec une salade verte.
